竹笋怎么做好吃(清水竹笋怎么做好吃)

竹笋怎么做好吃(清水竹笋怎么做好吃) -1

简要回答

竹笋要想做起来好吃,首先选材最重要,春天的竹笋相对更加鲜嫩一点,而冬笋就更加脆生一些,夏秋两季的竹笋除了个别品种之外,可能就要稍微差点。在竹笋的处理上,需要把外面的老根尽量多的切除掉,剩下的竹笋看它的老嫩程度,嫩就可以切大块一点,老就尽量切丁、切丝。

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至于具体菜谱大家随处可得,在这里我就不多加介绍了。毕竟各大菜系里也都有和竹笋有关的名菜,尤其是江浙沪一带,竹笋简直就是很多人心中的白月光。

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江南地区一直有“居不可无竹,食不可无笋”之说,在很多家庭,处理竹笋可以说是家庭主妇的一项必备技能。

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竹笋和豆腐一样是君子菜,自身的味道并不突出,却能够使和他同时烹饪的其他食材增鲜提味,而且其脆、韧的口感也使人着迷。

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也有一些竹笋天然带的一些苦味,买回来之后要多加浸泡,这种竹笋去除苦味之后,鲜味反而更加浓烈,用苦尽鲜来这4个字来形容它,简直是再贴切不过了。

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