烤冷面代表哪里(小吃界的“扛把子”)

每个城市都有很多条小吃街,看似比较杂乱,但众多味道则吸引来不少食客。如果让笔者来给那么多小吃排序,那烤冷面无疑是王者。每次逛街,都会和朋友去小吃街犒劳一下自己的胃,心里才会觉得踏实。其实,小吃街上的小

  每个城市都有很多条小吃街,看似比较杂乱,但众多味道则吸引来不少食客。如果让笔者来给那么多小吃排序,那烤冷面无疑是王者。

  每次逛街,都会和朋友去小吃街犒劳一下自己的胃,心里才会觉得踏实。

  其实,小吃街上的小摊很多,有臭豆腐、烤肠、凉皮、烤面筋、土豆饼、串儿……但笔者每次必点的肯定有一份烤冷面。

  不要问笔者为什么?就两字“好吃”,就足够让笔者封它为小吃街的扛把子了。

  据说,烤冷面,最早发源于东汉末年,是由于当时在幽州任刺史的刘虞,有一次把冷面面皮放在火上烘烤后,觉得这种做法很美味,便流传下来了。但是,这种说法貌似不靠谱。而且,要是被东北人听到的话,肯定得被埋怨。东北人说,烤冷面是他们当地一个卖炸串的师傅在20世纪90年代发明的。但当时候是在油锅中炸后,刷上酱汁售卖的。由于反响很好,便流传开来。后来,又有人在此基础上升级改良,变成了现在这种铁板上烤冷面片儿,然后打个鸡蛋在上面,刷点酱汁,味道就出来了。

  随着人们的喜爱,烤冷面的人气冲出东三省,在全国各地风靡起来。不过街头很多烤冷面的摊位为了显示自己的才是最正宗的,大多数会挂上“哈尔滨烤冷面”或“东北烤冷面”之类的名称。

  但不论有没有这样认祖归宗的字样,一个小吃,只要能做到“好吃”,食客必然是不会少的。

  烤冷面代表哪里(小吃界的“扛把子”)

  除此之外,烤冷面还有升级版,即在中间加入培根、金针菇、火腿、鸡柳等。然后,再刷酱,切块,装盒。烤冷面软糯又不失嚼劲,酱香浓郁,正是满足极了。

  (来源:中华人吃南北)

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