「家庭做月饼的简单方法」月饼超简单的做法

今天我们一起来聊一聊家庭做月饼的简单方法,下面是有关于家庭做月饼的简单方法的3个不同的看法和观点。希望可以对您有帮助!

本文目录一览:

家庭做月饼的简单方法

月饼超简单的做法

月饼配方简单做法详细

家庭做月饼的简单方法

下面为大家介绍一款豆沙月饼的做法,这款配方适合做50克月饼,4:6比例可以做14个。

中秋月饼不用买了,教你在家做,配方简单做法详细,比买的好吃

工具/材料

中筋面粉150克

转化糖浆105克

花生油37.5克

枧水3克

豆沙420克

蛋黄1个

水1勺

制作方法

  • 01将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里,用手动打蛋器充分搅打均匀。
  • 02倒入中筋面粉,用刮刀简单混合一下,然后戴上防粘手套捏成团,这里不要过度去揉捏它,只要混合到看不见干粉即可。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时。
  • 03面团松弛期间,来分割一下馅料,把豆沙馅均匀的分成14个,每个重量在30克;分割好后,盖上保鲜膜,防止被风干。
  • 04待面团松弛好后,也将它分割成14等份,然后盖上保鲜膜,防止被风干。
  • 05取一个小面团,用手拍扁,放上豆沙馅,用虎口包起来即可。
  • 06包好后,用手搓成椭圆形,放在面粉碗内滚一圈,然后再拍去表面多余的面粉。
  • 07用50克的月饼模具,将包好的面团按压出形状后,放入烤盘内;
    注意:按压好后,在表面用喷壶喷少许水,这样烘烤的时候不易开裂。
  • 08放入预热好的烤箱中层(烤箱预热165度、上下火),上火165度,下火160度烤7分钟。
  • 09月饼在烘烤期间,准备一下蛋黄水(制作方法:1个蛋黄和1勺水混合均匀即可)。
  • 107分钟后,取出烤定型的月饼,刷上一层薄薄的蛋黄水,宁少勿多,刷好后送入烤箱,上下火160度烤9分钟即可。
  • 11这样月饼就做好了!注意:烤好的月饼需要放置1~2天回油后再食用。

月饼超简单的做法

今天给大家分享怎样在家做五仁月饼,皮薄馅多、口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。自己在家做月饼干净卫生,吃着更放心,更重要的是可以体验其中的乐趣。做法也非常的简单,下面来跟我看下制作方法吧。

1、碗里加入一小勺碱面,再加入少量的温水搅拌化开,碱面和水的比例是1:3,搅匀的碱水放一旁备用。

这个碗里加入400g的低筋面粉,然后加入100g的玉米油,再加入280g的转化糖浆,加入8g的碱水,翻拌均匀。

翻拌好后,用盖子盖住,放一旁饧1个小时。

2、做五仁月饼,我准备了一些家里现有的,(100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄干)。五仁可以根据自己的口味来放,下来把这五样全部放锅里炒熟。炒的时候掌握好火候,不要炒焦了,花生仁炒好后,顺便脱皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分别装塑料袋里,用擀面杖擀的稍微碎一些。锅里倒入200g的糯米粉,用小火炒熟,炒熟后也盛入碗里备用。再准备点葡萄干,把葡萄干也切得碎一些放入盆里。

再往盆里面倒入100g的白糖,倒入刚才炒熟的糯米粉进去搅拌均匀。搅匀后再倒入70g的玉米油和60g的清水搅拌均匀。

一直搅到能用手团成团就可以了,这个五仁馅就调好了。

然后再把五仁馅用手团成重量为(60g)的团子放入盘里面备用。

3、面团饧好后,直接用手揪一块,面团的重量大约是(40g),也用手团成团子放入盘里。今天做的这个月饼是100g的量,饼皮是40g、五仁馅是60g。

然后把这个饼皮用手捏成中间凹陷进去的样子,再包上五仁馅。一只手按压内陷,一只手一边转一边收拢饼皮,最后收口按紧后,再用手搓圆。

在月饼模具里撒点糯米粉防粘,在案板上也撒点糯米粉,直接用模具压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面。

4、然后放进提前预热好的烤箱里面,温度设置185℃,上下火先烤8分钟。

等把月饼表面烤定型以后再取出来,在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液。蛋黄液不需要刷太多,不然烤好的月饼表面纹路不清晰,会影响美观。刷上蛋黄液后继续放入烤箱里,温度180℃,再上下火烤10分钟。

咱们这个五仁月饼就做好了,一般放置3-5天回油以后,口味更佳。

自己在家做的月饼干净卫生,没有任何的添加剂,吃着更放心,而且还可以体验其中的乐趣。口味香甜,绵软带酥,比外面买的月饼好吃多了。做法非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。

月饼配方简单做法详细

今天跟大家分享广式玫瑰果仁月饼,配方食材都非常简单,个人觉得比做蛋糕、面包要简单太多,新手也可以尝试一下,学会了这个中秋自己做月饼给家人吃,绝对比买的要好吃很多。

【广式玫瑰燕麦果仁月饼】

食材:普通面粉210克,月饼糖浆140克,花生油50克,枧水4克,各种果仁200克,玫瑰酱80克,莲蓉馅儿120克

【具体做法】

1、碗中倒入月饼糖浆、花生油和枧水充分搅打至完全融合,不要出现油跟糖浆分离的现象,倒入普通面粉翻拌均匀,揉成团,放入冰箱冷藏一小时。

2、碗中倒入果仁,我用了炒熟的南瓜子、西瓜子、松子仁、即食燕麦片、芝麻和花生碎,倒入玫瑰花酱和莲蓉馅儿,玫瑰花酱要选择花比较多的,不需要玫瑰酱的汤汁。

3、所有食材抓拌均匀,如果不想用莲蓉馅儿的话,可以加入炒熟的糯米粉和凉白开,主要作用是让馅儿成团。

4、冷藏好的月饼皮拿出来,分成25克一个,搓圆按扁包入玫瑰燕麦果仁馅儿,收好口。

5、月饼模具撒上一些糯米粉防粘,将面团放进去,垂直压出花型,依次做好,喷上一层水雾。

6、烤箱预热190℃,烤5分钟定型,再用160℃烤18分钟。

烤好的月饼一开始外皮比较硬,放凉后装入保鲜袋,经过两三天的回油就变色松软了。

【小贴士】

揉好的月饼皮面团不宜太软,根据自己面粉的吸水量酌情调整,面团太软烤出来会变形;

馅儿料跟饼皮的分量比例可以是1:1,也可以是4:6,如果新手的话建议直接1:1更容易操作,我用的是50克的月饼模具;

以往烤月饼我都会刷蛋液,今年没刷,感觉也挺好看,如果刷蛋液的话,用软毛刷,不要用硅胶刷,否则很难看,蛋黄液添加少量清水搅匀刷出来会比全蛋液刷出来的好看。

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